茶艺师职业资格证书考试复习题
一、填空题
1、为进一步完善国家职业标准体系，劳动和社会保障部制定并颁布了，《茶艺师国家职业标准》，将茶艺师划分为 级别。
2、乌龙茶中，发酵程度最重的是 ，发酵程度最轻的是 。
3、花茶又被称为 ，是以 为主要原料，拌以茉莉花干为窖制而成。
4、被誉为可以喝的古董茶是 ，产于我国 ，按其发酵程度可分为
5、被誉为“方不可一式，圆不可一相”的茶具是指 。
6、世界上销量最大的茶叶是 ， 最大的该类茶叶输出国。
7、印度的大吉岭茶、斯里兰卡的乌伐季节茶和我国的 并称世界三大高香茶。
8、茶叶在加工过程中，揉捻的作用主要是 和 。
9、《茶馆》是我国著名作家 的代表作。
10、目前，我国的茶具仍以 和 最为人们喜爱和使用。
11、武夷岩茶的得名因其茶树生长在武夷山山峰之上，正所谓 ，故此得名岩茶。
12、 是一种极受我国少数民族人民喜爱的饮茶方式，分三次冲泡而成，谓之“一苦二甜三回味”，主要流行于我国的 少数民族地区。
二、选择题
1、最早将茶艺列入中小学必修课的城市是
A 广州 B杭州 C上海 D北京
2、泡茶用水讲究三沸之水，并以 为最佳。
A一沸之水 B二沸之水 C三沸之水
3、潮汕四宝是广东人冲泡乌龙茶时使用的茶具，其中玉书碨是
A 烧水用的陶壶 B 泡茶用的紫砂壶
C品茶用的杯子 D烧炭的泥炉
4、《茶经》中说“茶者，南方之嘉木也”。这里所说的南方主要是指
A云南、贵州、四川一带 B广东、福建、广西
C江苏、浙江一带
5、世界茶叶贸易中交易量最多的茶叶是
A 绿茶 B红茶 C乌龙茶 D黄茶
6、斗茶是指
A将饼茶碾碎放入锅里煮评比茶汤色泽和香气
B将茶研成细末，放入碗中注入沸水调均再以茶筅击打，品比茶汤色泽香气。
C将茶放入碗中直接冲入沸水，品比茶汤色泽与香气。
D将茶放入碗中直接冲水沸水，品比茶汤色泽与香气。
7、“茶禅一味”是中外茶人极为推崇的一个有关茶的禅理，这个典故的发源地在我国的
A洛阳白马寺 B赵州观音院
C嵩山少林寺 D陕西法门寺
8、“曼生壶”是一种融紫砂壶造型与书法、绘画、诗文、篆刻于一体的茶具精品，其制作者为
A时大彬 B供春 C杨彭年（陈鸿寿） D 顾景舟
9、先冲水后放茶的方法为
A 上投法 B 中投法 C下投法
10、我国历史上最早出现的茶叶税收制度是
A榷茶制 B茶马交易 C茶禁
11、 被后人尊称为茶圣。
A卢全 B陆羽 C苏轼 D神农氏
12、擂茶又被称为三生汤，其主要原料有
A茶叶、生姜、生米 B茶叶、花生、生姜
C茶叶、生米、芝麻 D茶叶、花生、芝麻
13、发酵是茶叶中的酶和 成分发生变化而引起的茶叶色变的。
A茶多酚 B茶碱 C咖啡碱 D脂多糖
14、下列乌龙茶中发酵程度最重的是
A大红袍 B铁观音 C 冻顶乌龙 D白毫乌龙
15、斟倒茶水时应以为 宜。
A九分满 B七分满 C八分满 D十分满
16、绿茶在冲泡中其独特的外形被称为杯中看茶舞，一般将一芽一叶的茶叶称为
A 旗枪 B雀舌 C银针 D茗眉
17、《和章岷从事斗茶歌》的作者为
A苏轼 B卢全 C白居易 D范仲俺
18、下列茶叶中不属于绿茶的有
A信阳毛尖 B黄山毛峰 C君山银针 D太平猴魁
19、我国的茶园面积占世界
A第一位 B第二位 C第三位 D第四位
20、 被称为金镶玉，在1956年在莱比锡国际博览会上荣获金奖。
A金奖惠明茶 B遂川狗牯脑茶 C西湖龙井 D君山银针
三、判断题
（ ）1、黄茶具有三黄的特点。
（ ）2、斗茶又被称为茶百戏，是宋朝盛行的一种饮茶方式。
（ ）3、选购花茶时，茶时中的茉莉花数量越多表示茶叶质量越好。
（ ）4、青茶是绿茶的简称。
（ ）5、“烹荼尽具，武阳买茶”出自西汉王褒的《僮约》
（ ）6、和、静、清、寄被称为日本茶道的四规。
（ ）7、“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”形容的是越窑青瓷。
（ ）8、“荈、檟”都是古时对茶叶的称谓。
（ ）9、茶叶中的茶多酚具有搞癌、抗辐射的作用。
（ ）10、窨制花茶的主要原料是绿茶中的烘青
（ ）11、中国最大的茶叶博物馆在浙江杭州市
（ ）12、无我茶会要求人人参与冲泡、奉请和品饮活动。
（ ）13、杀青是形成绿茶“绿叶绿汤”品质特点的关键程序。
（ ）14、风炉上刻有“坎上巽下离于中，体均五行去百疾”这反映了陆羽所创立的茶道哲学思想核心是“廉”。
（ ）15、茶叶中的水分含量在6%时，茶叶成分与水分子成单层分子关系，可有效地阻止茶叶的氧化变质。
四、简答题
1、从哪些方面可以证明中国是茶的故乡
2、宋代流行的“斗茶法”给茶具带来了哪些变化？
3、简述陆羽对中国茶文化的贡献
